トマトの冷静パスタ

　今日の昼食は、トマトの冷静パスタ。毎日続く猛暑と、 父と弟が貸農園で育てたトマト＆ミニトマトが大豊作だったので、それならさっぱり系のものが食べたいなと思いついたのが、冷静パスタ。私の大好きな野菜の１つでもある青紫蘇と、ミニサイズのオリーブオイルを買ってきて作ってみました。

　材料：パスタ、青紫蘇１枚、中玉トマト１個、ミニトマト（イエロー）４個、

　　　　 オリーブオイル、レモンの輪切り１切れ、ニンニク（ミニ）２つ

作り方：　① ミニニンニクを摩り下ろし、

　　　　　　　　（↑このミニニンニクも、農園で育てたものです。）、

　　　　　　　　レモン汁、オリーブオイル（少々）を加えてよく混ぜる。

　　　　　　② 中玉トマトとミニトマトを小さく切り、①と良く混ぜる。

　　　　　　③ パスタを茹で、水気をしっかり切り、よく冷ます。

　　　　　　④　器にパスタを入れ、②と刻んだ青紫蘇をトッピング、

　　　　　　　　 オリーブオイルを少々かけて出来上がり

仕事から帰ってきた母も、「最近の暑さで、食欲が落ちているが、このパスタはさっぱりとしていて、抵抗なく食べられる。とても美味しい　また作ってね。」と、絶賛してくれました。