先日，ショウサイフグを求めて
釣行したのには訳がある．
フグジャーキーを作製して，
お世話になっている方に
チョット早めのお中元にでもしようか，と．
もう少し数が欲しいところ．
良型ショウサイフグ5匹分のフグジャーキー（↓）
ザルにドッサリてんこ盛りだが，
食べ始めると，あっという間になくなっていく．
だから，ホントはこの倍は作りたい．
【フグジャーキー】
① つけ汁は薄口醤油，日本酒，みりんが
１：１：１
これに粗びき黒胡椒を引いて，多めに投入．
② フグを厚めにスライスし，
①のつけ汁に5分浸ける．
フグは味を吸いやすいので5分の浸しでOK．
③ ザルに並べて，夜間は冷蔵庫に入れて，
天日で丸2日間，カラカラになるまで干し上げる．
干している途中で，さらに粗びき黒胡椒を
好みで振りかけて調節する．
④ 干し上げたものを
表面がウッスラと焦げ付く程度に炙って完成！
おすそ分けとして別けた以外は
あっという間にはけてしまった．
決して，上品な味付けとは言えない代物なのだが，
噛り始めたら止まらなくなる魔性性あり．
日本酒やワインよりも
ビールやバーボンもしくは安焼酎が合う．