浅草のおでん屋の蛸（タコ）に刺激されたのか，
蛸が喰いたくなり
風速10メートルの荒れた海に繰り出す．
海況の悪い中，
なんとか食べ頃サイズを1杯だけGET．
荒れた海上で体力を削られ，
結構，ヘロヘロ状態で帰宅．
“労多くして功少なし” といったところか．
タップリの塩で数回もみ洗いして
ヌメリを完全に取り去る．
ヌメリを完全に取り切らないと生臭くなるし，
水でしっかり濯（ゆす）がないと塩気が残る．
ここは，
生蛸を美味しく食べる為の最重要ポイントか．
生蛸の脚を2本切り取り，空揚げに．
【真蛸の叩き空揚げ】
① 生蛸の脚の皮をフグ引き包丁で剥く．
② 皮を剥いた脚をぶつ切りにして，肉たたきで叩（たた）いて
薄く延ばす．皮はそのまま適当にぶつ切り．
③ 水気をしっかり拭きとる．
吸盤の中に水分が残っていると，油が跳ねる．
④ 皮，延ばした脚に軽く塩を振る．
薄味の方が蛸の美味みが生きる．
⑤ 片栗粉をまぶして160℃のサラダ油でじっくりと揚げて
油を切る．
⑥ スダチが合う．
冷えたビールは必須．
身を叩（たた）いて延ばすことにより，
シンプルにもっちりとした味わいになり，
ぶつ切りをそのまま揚げるのとは
また違う食感になる．
蛸の皮と身の異なる食味が愉しめるのもいい．
多少，手間はかかるが興味あればお試しアレ． (^-^)/