台風一過．
外海はまだうねりが残っていそう…
昼過ぎから用事もあるし…
でも，なにか魚を口にしたいし…
というわけで，
寸隙を縫う形で，午前中だけ江戸前の金アジ釣りに．
時化（しけ）後の荒喰いを期待したが，
ポツリポツリの釣果．
そうした中，
時合い（じあい）が良かったのか，
40センチ近いデカアジを3本ゲット．
この大きさになると，
アジとはいえ，見事な風格と赴きである．
最近のパターン．
昆布絞めを握りに．
芽ネギトッピング．
好みでスダチを振る．
素直に旨かった．
さて，
問題は干物だ．
持論として，
デカアジほど干物は美味いというのがある．
そこで，
40センチのデカアジ丸々一匹を干物にしてみた．
もちろん期待もデカイ．
ところが，
その期待は大きく裏切られることになる．
作り慣れているので
塩加減はOK．
ところが，でき上がった干物は，
肉質が柔らかく，アジ特有の旨みも弱い．
獲れた時は，デカイ！と喜んだものの，
要は，ただの老成魚ということか…
身の締まりが無い．
江戸前では小ぶりの若アジが
喜ばれるのはそういったことか，と
なんとなく独り納得するも不完全燃焼．
そうなると，
美味いデカアジを求めて，
次はどこに赴こうか…と思案することに．
やっぱ，
年末帰郷時の玄界灘や長崎近海になるのかなぁ…