仕事，天候，その他いろいろ・・・
タイミングが合わず，
海洋への思いは募れども叶（かな）わず・・・
久しぶりに魚が喰いたいなぁ・・・と，
禁断症状出現の折り，
都内デパートで手に取った
大分県佐賀関産のいさき（鶏魚・伊佐木）．
通称 “関いさき”
ブランドいさきである．
ブランドいさきとやら，どれほどのものか・・・と
捌いてみてチョット感動．( ﾟ-ﾟ)
皮を引いた身の表面に
雪化粧のようにうっすらとまとわり付く脂！
思わず，スゲ～と唸（うな）る．
【関いさき 造り４種盛り】
いさきは美味で大好きな魚ではあるが，
最近，自分では殆ど獲りに行かない．
なぜなら，いさき釣りは行けば大体，
外道含めてそこそこに釣れてしまう．
魚は，
自宅で食べられる分だけあればよく，
型の良いいさきなら 1-2 匹もあれば十分だ．
手技が雑にならない範囲の数の魚を
心を込めて供養するスタイルが
自分には合っているようだ・・・
そんなわけで，
自分の中では“数釣り”にはいつしか手を出さなくなった．
【刺し身と松皮造り】
そのままの刺し身で抜群に旨い（左）．
松皮造りで変化を持たせてみた（右）．
【火取りと昆布絞め】
皮を直火で炙った “火取り”（左）．
湯引きした肝を添えてみた．
そして，昆布締め（右）．
芽ネギをまいてワサビ醤油で．
手法に変化を持たせ，
冷えた日本酒の入ったぐい飲みを片手に堪能する．