定期的な発作．
“ミル貝が食べたくなる病”
都内デパ地下で購入．
【ミル貝の造り】
まぁ，定番だ．
フグ引き包丁でやるとやりやすい．
日本酒が止まらなくなる一皿．
【ミル貝の玉のバター焼き】
ミル貝を自分で捌くと必ず出てくるミル貝の“玉”．
要は“肝”である．
http://ameblo.jp/drtim/entry-11463341357.html
http://ameblo.jp/drtim/entry-11463332344.html
この濃厚にして芳醇に香立つ素材を
間違っても捨ててはイケない．
ぶつ切りにして，
刺し身にして残った部分，アスパラガスと一緒に
バター，白ワインでフライパンで火を通す．
塩・胡椒で味を整えて完成．
日本酒にも白ワインにも合う．