鬼の塩焼き・いい所取り

美味い塩焼きを喰いたければ，
魚は自分で獲ってくる．


一匹の中から，
食べたい部分だけを
切り分けて
塩焼きにする．



オニカサゴの
カマとガンバラ（腹骨），皮の3ヶ所．

まずは，
そのままのホッコリとした
淡麗な身質を味わい，

吟醸酒でチェイスしたあと，

スダチで軽く香りをつけ，
さらに箸を進める．

皮は
ぐりっと
しごくように
串から噛（かじ）り取る．

皮下のコラーゲンの甘味が
もっちりとして素晴らしい．

美味ぇなぁ・・・

もう少し欲しいな・・
くらいが
余韻があるというもの．