甘海老の頭と殻と
冷蔵庫の中にある野菜で
即席にアメリケーヌソースを作ってみた．
冷蔵庫の
間に合わせで作った
アメリケーヌソース
【材料】
甘海老の頭，殻 適量
人参みじん切り 適量
玉葱みじん切り 適量
白ワイン 適量
バター 適量
生クリーム 適量
塩・胡椒 適量
分量も材料もかなり適当．
だから，
なんちゃってアメリケーヌソース．
シノワで漉すと
以下のようになる．
塩で味を整える．
適当に
作った割にはイケる．
作ったソースは，
最初，
白身魚のムニエルにでも
かけようかと思っていたが，
思い直し，変更．
にぎり寿司と合わせてみた．
白身魚（マコカレイ）の
握りにかけて，
パセリのみじん切りをトッピング．
アメリケーヌソースが
予想以上に
鮨飯・山葵（ワサビ）と合うのでビックリ．
変化球だが，
これは悪くないですぞ．