一瞬，
ツブ貝か？
と思ったら違った．
コウ貝
正式名称：天狗螺（テングニシ）
ビロード状の殻皮を纏（まと）う．
殻をたたき割り，
中身を取り出すには
ツブ貝よりも力を要する
かなり“硬派”な貝である．
取り出した身を
塩でもみ洗いしヌメリを取り，
水分を拭き取ってから
切り分ける．
栄螺（サザエ）よりも歯ごたえのある
硬質の身は，
ほのかな甘味を伴いつつ
直球のように涼やかに舌に落ち着く．
外見だけでなく，
味も“硬派”だ．
今回，
ツブ貝の要領で
殻に穴を穿（うが）ち，
身を取り出そうとしたが，
全然上手くいかない．
盛りつけに
殻を利用しないのであれば，
たたき割って中身を確保するのが
一番手っ取り早い．
こんなところも“硬派”な貝だ．
スッキリ系の日本酒と合う．