さんまの漁が
解禁しました。
魚を強烈に旬のｱﾝｶｰがあるものだと思いますが
その中でも
何時の間にか旬は、終わっているもので、気がつくと終わっているものです。
たとえば、
ほたるいかや
白子とか
いつの間にか終わっていて、また、３月であったり、冬になると新ものがでてくるわけです。
新さんまは、その中でも強烈です。
もうそんな時期か・・・と感じずにはいられないです。
自分は、７月と言えばさんま くらいになってます。
そういった、旬を提供していくこと
こだわっていきたいです。