トラジャ 深煎りのアイスコーヒー
ネルフィルターでじっくりと抽出、急冷式で
少し軽やかに仕上げた、アイスコーヒー
透明感のある赤茶色
甘みと苦味がなんともいえない美味しさです
あわせたお菓子は
Baking Memoriesのチョコチップスコーン
～軽やか仕上げのアイスコーヒー～
・トラジャ深煎り 30ｇ 中挽き
・ネルフィルター（使用回数２～３回目）で抽出
・湯温 93℃
・抽出時間 2分半
・抽出量 220cc（急冷後320cc）
濃いめの珈琲液を作る
厚手のステンレスのポットに氷（約170ｇ）を入れ、
熱々の珈琲液を注ぎ、かき混ぜて急冷
別のサーバーに冷えた液体だけをとりわける
氷の入ったグラスに珈琲液を注ぐ
琥珀色のアイスコーヒーの出来上がり
軽やかに仕上げるために、若いネルフィルターを使いました
使い込んだ (30回以上) ネルフィルターで同じように抽出すると、
もっと濃厚な味に仕上がりなります
そして、厚手のステンレスサーバーは、素早く急冷出来る優れもの
温度変化に強く、ガンガン撹拌しても割れる心配なし
ホットコーヒーは、しばらく温かく保ってくれるので、
一年中、かかせないお勧めの道具です
