故郷のお盆のお墓参りは
相方に任せて、、、
今日も
夏のコーヒーメニュー、復習も兼ねて、です
いつ、どんな状況でも
再現できるのことを目標に～～！
このコーヒーロック・カフェオレも
やはり、ポイントはベースのドリップ液作り
ココ最近
豆はトラジャかマンデリンベースのブレンド！
違う豆も、使ってみたいところですが＾＾
今日のベースとなるドリップ液は、ネル・フィルターで！
かなり使いこんだものだったので
時間が随分かかってしまいました
結果。。。
５０ｇ→３００ｃｃ抽出→急冷→仕上がり量４００ｃｃ
どっしりとした、パンチの効いた苦味に＾＾
牛乳の美味しさにもこだわって、低温殺菌牛乳を使うようにしています
そして
このコーヒーメニューには欠かせない
師匠直伝のコーヒーシュガーシロップは、
アイリッシュミストを、隠し味に
シュガーシロップの詳しい作り方＆レシピは→コチラ