スケジュールの都合で東京に居ます。
東京では、バイイングが中心の打ち合わせを１日で７件行う予定です。
生鮮・青果・肉・スパイス色々ですが、この業態ちょっと曲者で、
食材ひとつひとつにこだわりがあるんです。
でもって大きくしていくために無理してしまったものだから、
原価ずれまくり・・・。
ですが、今後のために原価を調整すべく交渉中。
物流の業者さんとともに、
「これがあれぐらいで、こっちはこのぐらいで・・・。」
レシピと出数割合（どのくらいの比率で出るか？）
をあーでもないこーでもないと・・・。
で、仕入れようとするんですが・・・・。
今日は成果なしです。。。。。。。。
なんと、今使っている食材が、５０店舗作ると供給できない！！！！
あれっ？？？？
これじゃあ、メニューオンできないじゃん。
ずれてるとは思ったけどここまで・・・。
もちろんそんな原材料は高いのです。困った本当に・・・。
だって、コースのメインですよ、みんなお客様は楽しみに来るのに・・・。
でも業者さんは冷たく、「日本で作ってる量を超えてるから無理！！」
あ、そうなんだ。。。
う～ん。作ってないものを売ってもしょうがないよなぁ。
どうしよう・・・。どうしよう。。。。
今日は寝て明日考えよう。
あ～、ズレすぎだよなぁ。。。。