職人不要の時代・・・。
なんて最近よく言われています。
レストランであれば、シェフがいらないということでしょうか？
うちの店で働く、店長たちも、
「もう、調理師いらないんだよ。必要とされていないよね。」
とか言ってます。
自分のことをそんなに否定して意味があるのかなぁ。。。。
君たちの存在があるからレストランだってやっていけるのに。
あのね。職人が不要なのではなくて、
「職人がやらなくても出来ることは、やらなくてもいいよ」
って言ってるだけなんです。
オートメーション化、効率化とどんどん今までプロの領域だった
ところへアルバイトが入ってきます。
その結果、今まで自分たちの聖域であった厨房にアルバイトが
入るようになります。
そして、お客様には安くおいしい商品がお出しできるようになります。
これは、素晴しいことです。お客様に良いものを良い価格で提供できるのだから。
で、職人が要らない？？？？
違います。職人さんの働く場所が変わってきただけです。
今までのように初めから最後まで職人さんではよくなりました。
ですが、
「職人さんでないとできない部分」もあるんです。
「人によって、クオリティが変わってしまう。」ところもあるんです。
そこは、皆さんの仕事です。しかもそれが大切なんです。
ポイントを考えて仕事をしてほしい。能力を無駄にしないで欲しい。
それが本当の効率化ではないかなぁ？？