久しぶりに、広尾のひらまつに
桑名 活•蛤 ウイキョウのムース ポルト酒と小夏のジュレ
蛤の鮮度が良くて、食感も香りもいい感じ
苦味のある小夏のジュレでさっぱり
89 Puligny-Montrachet les Pucelles (Domaine Leflaive)
熟成香が一面に
酸味も果実味も僅かに残っていて、甘味も感じます
まだいけそう
リ•ド•ヴォ ポロ葱とバラの実のシャンパーニュ•タルティーヌ
脂は多いけど、あまりしつこく感じません
弾力もあって、結構好きです
天然活〆鱸 サラダほうれん草 ヴァンジョーヌのエミュリュション•ソース
写真を忘れて、一口食べてしまいました
鮮度と火の通し方がいいので、身がふっくら
貴重なヴァンジョーヌの古酒を使ってて、ソースもいい香り
'倉岡牧場'宮崎牛 藁の香り 初夏の農園野菜たち
藁とハーブで燻してから、盛り付け
藁の香りはしっかりしてて、ハーブはほんのり感じます
赤身主体ですが、適度な歯応えで旨味が凝縮
08 Chateau Rieussec (Sauternes)
食後酒に大好きなソーテルヌを頂きました
結婚記念日が近かったみたい
料理もワインも最高で、とっても楽しめました