今日はお世話になった恩師ご夫妻と食事会
Delamotte Blanc de Blancs
まずはこちらで乾杯
キレ味の中にもコクがあって、美味しいです
キャビアをのせた冷たいカペリーニ
ベルーガは手に入りにくくなったみたいですが、まあまあ
富士鱒と平目のマリネ パッションバルサミコと金柑
鱒の香りと舌触りがいい感じ
金柑の香りも合ってます
07 Corton-Charlemagne (Domaine des Heritiers Louis Jadot)
白はこちら
凝縮感が足りないけど、香りは流石
フォアグラと焼き穴子 トリュフソース 栗と安納芋
穴子がフォアグラに負けてなくて、トリュフとの相性抜群
安納芋も濃厚で、全体的にバランスとれてます
93 Romanee-Saint-Vivant (Domaine de la Romanne-Conti)
本日のメインはこちら
香りも旨味も最高ですが、少し果実味が抜けてます
飲み頃はちょっと前でした
オマール海老のスパゲッティ
ソースが濃厚で、とっても美味しいです
ハタのポルチーニムース仕立てと鮑のパセリ風味 キャビア添え
芹の香り フィノッキオソース
ハタと鮑の歯応えが絶妙
ポルチーニや芹の香りも合ってて、とっても美味しい〜
鳩のサルミ
肉の旨味と香りが濃厚で、ワインとも合ってます
これからも宜しくお願いします