久しぶりに、池袋のかぶとに行ってきました
今回は天然うなぎの食べ比べ
養殖エリ焼き
左が蒸してから焼いたもので、右が焼きのみ
焼きのみの方が香ばしさがあって、好みです
左が養殖で、右が天然のうなぎの頭
香りの違いがわかり易いように、生で嗅がせてくれました
まだ動いてます
天然の方が黄色がかっていて、鮎みたいな川魚の香り
ヒレ焼き
左が養殖で、右が天然
天然は川魚の香りで、脂もさっぱり
キモ焼き
左が養殖で、右が天然
やっぱり香りが違います
写真を撮り忘れましたが、この他に2串あったような
天然白焼き
上が岡山産で、下が静岡産
天然は脂が少ないと思ってましたが、どちらも脂が乗ってます
天然でも大きくなると脂が乗るみたい
脂は融点が低くて、EVオリーブオイルみたいにさっぱり
産地の違いより、サイズの違いからくる脂の違いを感じます
やっぱり香りは特徴的
天然蒲焼き
上が岡山産で、下が静岡産
やっぱり脂がサラサラしてて、しつこくありません
こちらも産地の違いより、個体差を感じます
肝吸い
天然を食べ比べてみて、勉強になりました
本日飲んだ日本酒はこちら
日本酒は熟成するより、若い方が美味しいかな〜