新作料理のガラディナーに行ってきました
富士山麓から運んできたクリスマス・ツリー
この時期に来たことがなかったので、初めて見れました
金柑のミモザ
まずはこちらで乾杯
適度な苦みがいい感じ
オマール海老と帆立貝のソテー トピナンプールのスープで
菊芋は初めてですが、ゴボウのような風味
海と大地の香りを感じる一皿
白トリュフとあぐー豚のタヤリン カルボナーラ風
一番お目当ての白トリュフ
少し少なめですが、今年も食べれて幸せ
金目鯛のソテー ムール貝のソースとさまざまなキャベツで
皮面はこんがりしてますが、身はふっくら
脂ものってて鮮度も抜群
ムール貝のソースが濃厚ですが、丁度いいバランス
熟成牛の炭火焼 熊本産ばってん茄子とドフィノワと共に
ソースを付けてもう一度焼いているため、照り焼きみたいな風味
個人的にはあまり好きではありません
ばってん茄子は甘味があって、ソースとの相性も良かったです
チョコレートのムースとキャラメルのジェラート 洋梨を添えて
あっという間にデザート
いい気分転換になりました
今日料理に合わせて出されたワインはこちら
12 Clos des Lunes Cuvee Lune d'Argent (Domaine de Chevalier)
06 Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot (Louis Jadot)
06 Il Bosco Syrah Cortona (Luigi d'Alessandro)
00 Chardonnay Vendanges d'Autonne (Robert Skalli)
メニューにはありませんでしたが、こちらもサービスで頂きました
97 Solaia (Antinori)