今日は白トリュフでお願いしました
白トリュフの目玉焼き
白トリュフの香りがシンプルに伝わる一品
やっぱり卵との相性は抜群
95 Batard-Montrachet (Pierre Colin)
熟成した樽の香り
酸味もこなれて、尖ったところはありません
少し果実味が抜け始めてますが、丁度飲み頃
フォアグラのソテー トリュフソース
初めて食べる新作で、何のエスプーマか忘れました
ソースは黒トリュフですが、こちらにも白トリュフを削って投入
とっても美味しい～
白トリュフのタヤリン
今日一番食べたかった一皿
パスタを絡める度に、湯気とともに白トリュフの香りが
会話してても、口の中が白トリュフ
64 Barolo (Giacomo Conterno)
以前に飲んだ67よりも酸味がマイルドで、完璧なバランス
50年近く経ってますが、果実味を少し感じます
熟成したジャコモ・コンテルノはスゴい・・・
甘鯛の香草蒸し
同席者がASO初なので、こちらの定番メニュー
久しぶりに食べましたが、やっぱり美味しいです
熟成和牛のソテー
こちらも定番メニュー
今日はイチボです
99 Chateau de Fargues
最後は大好きなファルグ
まだ若いですが、糖度も高くていい感じ
ティラミス
ワインも料理も最高でした
