久しぶりにASOでランチ
まだまだ暑いので、白ワインに合うコースでお願いしました
キャヴィア
2時間前に日本に到着したばかりみたいです
ご好意で頂きました
自家製スモークサーモンのタルタル カブの冷たいスープで
スモークの香りが丁度よくて、サーモンも新鮮
グラスワインがヴァインバックのリースリング シュロスベルクでビックリ
フォアグラのソテー ペリゴールソース
ピンクペッパーがアクセント
96 Puligny-Montrachet les Enseigneres (Domaine Coche-Dury)
コシュ・デュリらしい強めの樽香
果実味は落ち着いてますが、まだ酸味はしっかり
2年後くらいがベストかな～
松茸のスパゲッティ
北海道ではもう松茸が採れるみたいです
今年一番の秋の味覚
スキャンピのソテー ポルチーニ茸のザバイオーネ
スキャンピの味が濃厚で、ポルチーニの香りと相性抜群
ワインも負けていません
熟成和牛のソテー はちみつと粒マスタードのソース
今日はランプみたいです
ソースをワインに合わせてあるので、最後まで白でいけちゃいました
桃のコンポート ロゼスパークリングのグラニータを添えて
楽しい休暇でした