昼間っからカンパ～イ
白アスパラガスのソテー
ソテーされた魚介が新鮮で、磯の香りがいい感じ
上に乗っているのは、生ホワイトアスパラガスのスライスです
96 Corton-Charlemagne (Domaine des Heritiers Louis Jadot)
今日はこちらをチョイス
香りが強く、アフターはとっても長い
樽の効かせ方も絶妙
ドモワゼルとは違って、果実味の凝縮感はありませんが、
ミネラルを強く感じます
方向性は全く違いますが、最高の白
フォアグラのテリーヌ
杉の香りを閉じ込めた演出はASOならでは
イベリコ豚のリエットとフォアグラの相性も流石
ワインともバッチリ
ほたるいかのスパゲッティ
旬だけあって新鮮
ホタルイカの火の通し方が絶妙
あいなめのヴァポーレ
あっさりとした中に旨味があって美味しい～
身もふっくら
乳のみ仔豚の軽い煮込み
歯応えが適度にコリコリとしていて、面白い
こちらもワインにぴったり
チーズの盛り合わせ
グラニータ
今まではパイナップルでしたが、ライチに変更したみたいです
苺のミルフィーユ
今日も大満足
