いらっしゃいませ
今日は流行った「食べる」じゃないほうのラー油を作ってみました
自家製「食べない」ラー油
材料（作りやすい分量）
荒挽き唐辛子（韓国産）・・・・・・・・・・・３０ｇ
粉末唐辛子（国産）・・・・・・・・・・・・小さじ１
八角・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
花山椒・・・・・・・・・・・・・・・・１ｇ（３０粒ほど）
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
太白ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
（なければサラダ油で）
下ごしらえ
長ねぎは小口切りに、にんにくと生姜は包丁の腹で潰しておく。他の香辛料も用意する
唐辛子は２種類を混ぜ合わせる
調理開始
油を中華鍋(またはフライパン）に入れ、香辛料もすべて入れ弱火でじっくり加熱して、香りや旨みを油に移す
１０分ほど加熱し、ねぎがこんがり揚がったらＯＫサイン。濾す。（残った揚げかすのねぎは、ラーメンのトッピングなどに使ってください）
唐辛子に大さじ１程度の水を加えて混ぜ、馴染ませる（油を入れたときに焦げるのを予防するため）
鍋の揚げかすを綺麗に取り除き、濾した油を投入し、２００度位になるまで（煙が立つ程度）に熱し、唐辛子の入ったボールに流し込む
お玉などでさっとかき混ぜながら、落ち着くのを待つ。しっかり唐辛子が沈殿したら完成。瓶などに移して保存する
この料理のポイント
油にしっかり香りと旨みを移す
材料がちょっと手に入りづらいかもしれませんが、市販の物とは比べ物にならないほど旨いです。
香ばしい香りにしっかりした辛味。沈殿している唐辛子も一緒に使ってください。
唐辛子の種類は、中国産の物が手に入るならそちらでもＯＫです。韓国産の物は辛味が少なく、甘味があります。
そこに国産の辛味の強い粉末の唐辛子を混ぜ合わせました。一度作ってみて、分量を変えて辛味調整をして下さい
油の種類によっても味が変わります。ごま油や、ピーナッツ油で作っても美味しくできると思います。オリジナルの調合を発見しましょう！
本日のご来店 誠にありがとうございました
今日は流行った「食べる」じゃないほうのラー油を作ってみました
自家製「食べない」ラー油
材料（作りやすい分量）
荒挽き唐辛子（韓国産）・・・・・・・・・・・３０ｇ
粉末唐辛子（国産）・・・・・・・・・・・・小さじ１
八角・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
花山椒・・・・・・・・・・・・・・・・１ｇ（３０粒ほど）
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
太白ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
（なければサラダ油で）
下ごしらえ
長ねぎは小口切りに、にんにくと生姜は包丁の腹で潰しておく。他の香辛料も用意する
唐辛子は２種類を混ぜ合わせる
調理開始
油を中華鍋(またはフライパン）に入れ、香辛料もすべて入れ弱火でじっくり加熱して、香りや旨みを油に移す
１０分ほど加熱し、ねぎがこんがり揚がったらＯＫサイン。濾す。（残った揚げかすのねぎは、ラーメンのトッピングなどに使ってください）
唐辛子に大さじ１程度の水を加えて混ぜ、馴染ませる（油を入れたときに焦げるのを予防するため）
鍋の揚げかすを綺麗に取り除き、濾した油を投入し、２００度位になるまで（煙が立つ程度）に熱し、唐辛子の入ったボールに流し込む
お玉などでさっとかき混ぜながら、落ち着くのを待つ。しっかり唐辛子が沈殿したら完成。瓶などに移して保存する
この料理のポイント
油にしっかり香りと旨みを移す
材料がちょっと手に入りづらいかもしれませんが、市販の物とは比べ物にならないほど旨いです。
香ばしい香りにしっかりした辛味。沈殿している唐辛子も一緒に使ってください。
唐辛子の種類は、中国産の物が手に入るならそちらでもＯＫです。韓国産の物は辛味が少なく、甘味があります。
そこに国産の辛味の強い粉末の唐辛子を混ぜ合わせました。一度作ってみて、分量を変えて辛味調整をして下さい
油の種類によっても味が変わります。ごま油や、ピーナッツ油で作っても美味しくできると思います。オリジナルの調合を発見しましょう！
本日のご来店 誠にありがとうございました