いらっしゃいませ
桜井食堂初登場のスイーツ。記念すべき第１回目は、この間徳島でファンの方に頂いた鳴門金時を使ってスイートポテトに挑戦です！
鳴門金時のスイートポテト
材料（２０個分）
鳴門金時・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・５滴程
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
塩 適量
下ごしらえ
鳴門金時は皮をむき適当な大きさに切り、塩小さじ１程度を入れた水に入れあくを抜き、レンジで柔らかくなるまで加熱するか、お湯で茹でる
調理開始
茹で上がった芋を鍋に移し、マッシャーなどで潰して（より滑らかな食感にするには１度裏ごしする）弱火にかけ、牛乳、砂糖、バターを加え混ぜ合わせながら加熱する
少しもっさりしてきたら生クリームと１個分の卵黄も加えてさらに練り、仕上げにバニラエッセンスを加える（仕上がりの生地は結構重いです。スプーンで混ぜるとしっかりと抵抗がある程度）
生地が少し冷めたら、手のひらに溶かしたバターまたはサラダ油を適量塗り、成形する。クッキングシートを敷いた天板に並べ、料理ハケで卵黄を表面に塗る
２００度に熱したオーブンで２０分焼く。途中もう一度卵黄を塗ると仕上がりが綺麗になります
この料理のポイント
「しっかり練って、生地に牛乳やバターをなじませる」
本当に滅多にお菓子は作らないので、できるか不安でしたが、何とか完成 笑
やればできるもんです。鳴門金時は甘味の強い芋なので、砂糖は８０ｇでも十分でした。普通のサツマイモで作るときは味を見て加減してください。
レモン汁を少し入れたりしても美味しいのかな？あんまり分りませんが 笑
今回は電動バーミックスでマッシュしました。口当たりの良さを求めるなら、面倒ですがやはり裏ごししたほうがいいと思います
甘芋が美味しいこの季節、是非トライしてみて下さい。子供も喜びます
本日のご来店 誠にありがとうございました
桜井食堂初登場のスイーツ。記念すべき第１回目は、この間徳島でファンの方に頂いた鳴門金時を使ってスイートポテトに挑戦です！
鳴門金時のスイートポテト
材料（２０個分）
鳴門金時・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・５滴程
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
塩 適量
下ごしらえ
鳴門金時は皮をむき適当な大きさに切り、塩小さじ１程度を入れた水に入れあくを抜き、レンジで柔らかくなるまで加熱するか、お湯で茹でる
調理開始
茹で上がった芋を鍋に移し、マッシャーなどで潰して（より滑らかな食感にするには１度裏ごしする）弱火にかけ、牛乳、砂糖、バターを加え混ぜ合わせながら加熱する
少しもっさりしてきたら生クリームと１個分の卵黄も加えてさらに練り、仕上げにバニラエッセンスを加える（仕上がりの生地は結構重いです。スプーンで混ぜるとしっかりと抵抗がある程度）
生地が少し冷めたら、手のひらに溶かしたバターまたはサラダ油を適量塗り、成形する。クッキングシートを敷いた天板に並べ、料理ハケで卵黄を表面に塗る
２００度に熱したオーブンで２０分焼く。途中もう一度卵黄を塗ると仕上がりが綺麗になります
この料理のポイント
「しっかり練って、生地に牛乳やバターをなじませる」
本当に滅多にお菓子は作らないので、できるか不安でしたが、何とか完成 笑
やればできるもんです。鳴門金時は甘味の強い芋なので、砂糖は８０ｇでも十分でした。普通のサツマイモで作るときは味を見て加減してください。
レモン汁を少し入れたりしても美味しいのかな？あんまり分りませんが 笑
今回は電動バーミックスでマッシュしました。口当たりの良さを求めるなら、面倒ですがやはり裏ごししたほうがいいと思います
甘芋が美味しいこの季節、是非トライしてみて下さい。子供も喜びます
本日のご来店 誠にありがとうございました