いらっしゃいませ
今日は小エビと青梗菜を使った、中華風のクリーム煮です
小エビと青梗菜のクリーム煮
材料
小エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０尾程
青梗菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２束
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
生姜千切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片分
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
塩 胡椒 水溶き片栗粉
下ごしらえ
小エビは以前エビチリの際に紹介した下処理 をしておく
青梗菜は芯と葉に切りわけ、芯を縦半分に切り、エリンギも横半分に切り、更に縦１ｃｍ幅に切り分ける
エビを沸騰したお湯で３０秒ほど茹で、ざるにあげる
調理開始
鍋にサラダ油を入れ、生姜の千切りを中火で炒める。香りが立ったら強火にし、野菜を投入。塩胡椒し、さっと炒める
次に鶏ガラスープをそっと流し入れ、続いて牛乳を入れる。牛乳を入れて再び沸騰した所でエビも加える
塩で味を調整し、火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみが付いたら再び中火にし、一煮立ちすれば完成
この料理のポイント
「余り火を入れすぎないように注意する」
エビはプリプリ、野菜はシャキシャキを目指しましょう。そのためにはエビの下処理と湯通し、炒め合わせの手早さがポイントです。野菜の炒めはじめから完成まで３分くらいが目安です
まあ小エビなんで、面倒な場合は冷凍物をそのまま使ってもいいです。その時でも、塩と酒で軽く揉んで汚れを落とし、臭みも和らげておきましょう
今回は塩胡椒のみのあっさり味ですが、物足りない方は仕上げにオイスターソース小さじ１程度、またはごま油少々を加えると、コクと風味がアップするかと思います。せっかくの白い料理なんで、あえて入れてません
本日のご来店 誠にありがとうございました
今日は小エビと青梗菜を使った、中華風のクリーム煮です
小エビと青梗菜のクリーム煮
材料
小エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０尾程
青梗菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２束
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
生姜千切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片分
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
塩 胡椒 水溶き片栗粉
下ごしらえ
小エビは以前エビチリの際に紹介した下処理 をしておく
青梗菜は芯と葉に切りわけ、芯を縦半分に切り、エリンギも横半分に切り、更に縦１ｃｍ幅に切り分ける
エビを沸騰したお湯で３０秒ほど茹で、ざるにあげる
調理開始
鍋にサラダ油を入れ、生姜の千切りを中火で炒める。香りが立ったら強火にし、野菜を投入。塩胡椒し、さっと炒める
次に鶏ガラスープをそっと流し入れ、続いて牛乳を入れる。牛乳を入れて再び沸騰した所でエビも加える
塩で味を調整し、火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみが付いたら再び中火にし、一煮立ちすれば完成
この料理のポイント
「余り火を入れすぎないように注意する」
エビはプリプリ、野菜はシャキシャキを目指しましょう。そのためにはエビの下処理と湯通し、炒め合わせの手早さがポイントです。野菜の炒めはじめから完成まで３分くらいが目安です
まあ小エビなんで、面倒な場合は冷凍物をそのまま使ってもいいです。その時でも、塩と酒で軽く揉んで汚れを落とし、臭みも和らげておきましょう
今回は塩胡椒のみのあっさり味ですが、物足りない方は仕上げにオイスターソース小さじ１程度、またはごま油少々を加えると、コクと風味がアップするかと思います。せっかくの白い料理なんで、あえて入れてません
本日のご来店 誠にありがとうございました