Sühring × LA CIME
ASIAS 50 BEST RESTAURANTS 2018 に4位入賞した
バンコクの『Sühring』 × LA CIMEのコラボディナーに行ってきました。
ドイツ人シェフだからドイツ料理が出てくるのか？メニューを見ながらワクワク☆
相方さんはワインのペアリング 私はソフトドリンクのペアリング。
ベルリーナー プファンクーヘン アユ オリーブ パセリ オキサリス
赤こごみ 昆布 カカオ エルダーフラワー。
イワシマリネ。
うに いんげん豆 パパイヤ ヤリイカ。
プチシューの中にはアユのペースト アユの苦味を少し感じさせる濃厚なペースト
上にはサマートリュフ、一口でいただきます( ´艸｀)
イワシのマリネはサッパリとした味わいで、こちらも美味！
インスタ映えしそうなビジュアル雲丹の一皿もちょっと和風テイストで◎
フランクフルト グリーンソース 燻製ウナギ。パリパリ揚げの上にはフランクフルト？鰻？
ちょっと複雑な味ですが一体感があっておいしい～合わせていただく泡スープは鰻を使ったスープ
でした。
牛肉のウィーン風 ホースラディッシュ。こちらも美しい盛り付けの料理～見ただけでもテンション↑ですが
後から注がれたソースとの相性もバッチリ
ジュンサイ アワビ 梅酢 シソ。ジュンサイの食感、柔らかな鮑、スッキリとしたお口直し的な料理
焼パプリカとグレープフルーツのドリンクってどうなのよΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ライブツィヒ風サラダ＆ヴィネガードリンク。大きなホワイトアスパラに色々な野菜やハーブ
こちらをいただきながらヴィネガードリンクをふくみ口の中で融合。面白い発想です
燻製焼きしたハンガリー産の鴨～こちらはのちほどメインで出てきます♪
アナゴ 水ナス レモングラス サワーポメロ。レモングラスに巻きつけた穴子の身は
弾力があって美味しい♪
タチウオ 万願寺唐辛子 パッションフルーツ 生姜。揚げ春巻きの中にはたっぷりのタチウオ
万願寺唐辛子ソースとアクセントにパッションフルーツのソースで。個人的にパッションフルーツの
ソースを合せない方が好みでした。これに合わせたソフトドリンクが面白い
ゴーヤとパッションフルーツ（チェレンジャーだなぁ(笑)
カモ ブロッコリー ヘーゼルナッツ。鴨肉の部位は２種類 燻製香の良い香りが食欲をそそります
焼き加減もバッチリ☆お好みでレバーペーストをつけると濃厚な味わいになって美味しかった。
ジャガイモ カラマツ キャラメル。
ジントニック。アルコールをとばしたジンのアイスに甘酸っぱいキュウリがアクセント♡
氷の上にはホワイトチョコレート中には濃厚なミックスジュース
クランベリー！？の大福。
パンは出さない主義なのかわかりませんが出ませんでした
ディナータイム４時間ちょっと(＾～＾)バンコクまで食事のみに出かけるのは
ちょっと難しいから、こんな貴重な機会があって良かったです。料理は日本人が好みそうな
お味なので、どれも美味しくいただきました☆
見分けがつかないほどそっくりな双子のシェフ＆高田シェフがお見送りしてくれたので
記念に一枚。
とても素敵で楽しい時間をありがとうございました('-^*)/
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Princpio
東京２泊目のディナーは麻布十番にある『Principio』 さんで
Kさん＆Hさん３人で女子会♪
可愛い内装のこじんまりとしたレストラン
オリーブと 鯵のカルパッチョ 文旦とフィノッキオのインサラータ 新生姜の香り
銚子産 地蛤のフリット 胡瓜とオクラのサルサヴェルデ。フワッとした蛤のフリットに
オクラのネバネバ感と胡瓜のシャキッとした食感が◎泡に合います♪
冷製タリオリーニ 宮崎県 新門農園のフルーツトマト リコッタサラータ。
ピチ いろいろお肉のラグー ルーコラの花芽。
どちらも美味しかったけれど、好み的に冷製タリオリーニに一票
手打ちのモチッとした
タリオリーニにフルーツトマトの甘みとリコッタチーズの旨味がGood。
メインは４種類から選べる設定になっていたので悩む～（基本のお肉以外は追加料金が必要）
昨日、仔羊食べたので却下・・・Hさんは明日、馬肉を食べるとの事でこちらも却下
最終的に 本日の牛肉 炭火焼を選択。基本のお肉は豚ロース炭火焼でした～
牛すね肉の煮込みが美味しい！火入れ加減バッチリのサーロインもさっぱり岩塩＆バジルソースで
ドルチェは大人のティラミスを。ビターでラム酒が少し効いていて食べやすい。
なかなか美味しいお店でした♪満腹になったあとは二次会
近くの『歌京』さんへ伺いました～なんと昭和感満載のJ-POP 秀樹など、追悼系が多かった
皆ガンガン飲んでワイワイ騒いでる楽しいお店でした。
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