香港の土鍋ご飯、煲仔飯(ボウジャイファン)。
今回は贅沢に気仙沼産のフカヒレをたっぷり使用した、フカヒレあんかけ煲仔飯です！！
こちら！！
フカヒレたっぷり〜
レンゲにからこぼれ落ちそうなのがフカヒレです。
今までは線状のフカヒレを使っていたんですが、今回のはゴロっと形も大きく、歯ごたえと味がしっかり感じられるようになっています。
あんかけのあんは、鶏肉と豚肉をじっくり煮込んでとった濃厚スープ。
臭みはなく、旨味だけが濃縮されて、しつこさもない味わいです。
ご飯はもちろんタイの高級米、ジャスミンライス。
通常の煲仔飯(ボウジャイファン)には、米にも少し出汁を加えますが、今回はあんかけが濃厚なので、お米の方には味付けせず。
そのぶん、純粋にジャスミンライスの芳醇な香りと味わいが感じられます。
ゴロっと贅沢に入ったフカヒレ、旨味濃縮あんかけ、香り高いジャスミンライス・・・試食しましたが美味しくて箸じゃなくてレンゲが止まりませんでした。
私個人の意見ですが、ハマる味です！
こちら、¥1980！！
フカヒレ界では破格！！
うちの価格帯からしたら高めですが、ぜひとも試して頂きたい一品です！！
そして合うワインも検証してみましたが、本日グラスで出せるワインで合うのは、意外にも、レイーナ カスティーリャ ベルデホ（白）です。
ベルデホのもつフルーティーさや、ハーブ感が、濃厚なスープやジャスミンライスの香りとマッチします。
フカヒレの海鮮的な香りともぶつからなかったです。
グラスでは今日はありませんが、樽熟成タイプのシャルドネも合いそうです。
その他、ペアリング的にはロゼ泡、ロゼ、アンバーワインはまぁまぁ、赤はちょっとおすすめしない感じです。
参考にしてみて下さい。
それでは、本日のおすすめラインナップです。
本日も皆様のご来店、お待ちしております。