最近、ドクターズレストランが話題です。私も以前からアンチエイジングメニューを開発し、いくつかのレストランで展開してきました。最近ではルクソールのシェフ、マリオ・フリットリ氏とのコラボによるアンチエイジング・イタリアン・ディナーをルクソール白金で提供しています。
今回、ルクソール丸の内でもアンチエイジング・イタリアンのメニューを新たに作ることとなりました。丸の内は場所柄、ＯＬさんが多い！と、いうわけで、やはり同じアンチエイジングでも、美肌系のメニューとなるよう、意識して、以前、私が監修した「食べる美人レシピ」（成美堂出版）で扱った食材を提案してみました。
丸の内でも基本的にはディナーメニューになりますが、今後は白金の方ではシロガーネーゼをターゲットにランチメニューで、アンチエイジング・イタリアンを出していく予定です。
客層と時間帯を見極めてメニューを作る、これが今回のポイントでもあります。