業務スーパーで4種の節を求めています。
かつお、いり子、イワシ、アジの削り節の屑。
これをミルサーで粉末に・・・
粉末にするまでは何度が繰り返します。
当然酸化しますので一度に沢山は砕きません。
これを瓶にいれて冷蔵保存しながら消費します。
これをメインにし、少量のコンソメが入ります。
あとは食材からでる風味など加わりますが、
いつもの汁物の出汁にはカレー粉が入ります。
見にくいですがカレー粉原料が、スパイス、ハープなどです。ターメリック主体でしょうが・・・。
まっこんなスープです。
当然醗酵食としての
・耐性乳酸菌水
・アリチアミン溶液
・ケルセチン濃縮液
・時に寄りますがパプリカパウダーも入ります。
忼酸化たつぷり。