余った野菜で塩だけ低温スープ

ひとり暮らしで自炊すると何かと野菜が余る。

味噌汁に入れたり、餃子を作って冷凍したりいろいろやるがやはり余る。

そんな時は塩だけ低温スープ。具材はなんでも良く、キノコ類と肉または魚が入れば旨みが出る。あとは具材の重さの0.6%の塩だけ入れる。

今回は椎茸、エノキ、エリンギ、油揚げ、白菜、にんじんで約600gに水600ccを足す。1200g0.6%で、7gの塩を足して、ホットクックのうち鍋に入れる。

ホットクックのメニューで手動→低温料理→80°→20分で加熱。