りんごのホットサンド

先週あたりから良いお天気が続いている東京。

ベビーカーウォーキングでもしてダイエット効果を上げたいところのですが、息子の鼻水＆鼻詰まりに私の風邪っぽさがしぶとく残っているので、休日もお出かけらしいお出かけは控え、近所のお散歩程度にしています

早くこのインフルエンザ騒動も鎮静化してくれ、安心してどこへでも出かけられるようになってもらえたらなぁ・・と思います。

そう！！

出産後、ゆっくり落ちてきていた体重が停滞したかと思ったら、2kg弱ほど増えてしまい、たかが2kgされど2kgで、

今のうちに何とかしたいのですが、母乳も出しているし（言い訳でしょうか・・・）、お腹が空いてしまって、コントロールに必死です(→o←)ゞ

甘いものはなるべく（絶対でなくてなるべく・・・）、朝にいただくようにしているのですが、あんまりストイックにはしたくないし。。

と言うわけで、週末の朝はりんごを甘酸っぱいフィリングを挟んでバターを塗って焼いたサンドイッチに♪

最近 習慣になっている温かいスープと一緒にいただきました。

夕飯の仕込みの際に出た野菜の切れ端などを使って、作ったので、ちょっと得した気分(///∇//)

今日は南瓜と人参、玉ねぎで作ったスープに温めた豆乳を加えました。

【りんごのホットサンド】

(2個分)

りんご(紅玉もしくは好みのもの)・・・1個

きび砂糖・・・大さじ1

有塩バター・・・10g

シナモン・・・少々

薄めの食パン・・・2枚

1．林檎は皮と芯を除いて8等分にし、イチョウ切り。

2．林檎を耐熱皿に入れ、砂糖を振りかけ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、取り出して上下をよく混ぜ、再度2分加熱し、取り出して混ぜ、シナモンを振って冷ましておく。

　(吹きこぼれそうになったら、取り出して混ぜてから続ける。)

3．食パンを電子レンジ600wで30秒温め、1枚に(2)を、端を避けて真ん中にこんもりのせ、耳より少し内側に水をつけて、もう1枚を被せ、水を付けた部分を指や端などでしっかり押さえつける。

4．サンドしたパンの上側にバターを塗り、トースターで色味がつくまで焼く。

紅玉って一時なんですよね、出回るの

豚肉を巻いてフライにしたり、タルトタタンも作りたいし、作りたいもの食べたいものが沢山湧いてきます。

ダイエット成功するといいのですが・・・ヽ(゜▽、゜)ノ

さて、話題は変わって、クックパッドの調味料モニターでいただきました

ひとつは、明石屋さんまさんの「♪しあわせ～って何だぁっけ何だぁっけ♪」でお馴染、キッコーマンさんのお醤油。

750mlの新ボトルに、蓋も本体から外れずにポンっと開けられる便利なものにリニューアルです。

レシピのお題はお野菜の献立。

もうひとつは、ミツカンさんの穀物酢。

こちらのお題はオリジナルのさっぱり煮。

何にしよう～～～～～

入魂で頑張らさせていただきますm(_ _ )m

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ふっわふわキャラメルバナナケーキ

今週はいつもに増して眠いです・・・

まだまだ夜中のおっぱいが必要な息子クン

卒乳するまではずっと眠いのかなぁ。。

離乳食イヤイヤ期になっている彼に、良い栄養を提供できるよう、おっぱいは沢山飲んでくれるのは嬉しいから頑張ります(・ω・)/


・・・なので、自分を元気づけるべく、おやつを作ることに♪
こういうことにはお尻が軽いんだよなぁ

ちょうど、母からもらった大房のバナナと綺麗な紅玉があったのだけど、迷った挙句、日持ちのしなそうなバナナが選抜されました

バナナは、火を通してからの方が色も悪くならず、日持ちもするので、キャラメリゼにして混ぜ込みました。

生地もいわゆるバナナブレッドのようなしっと～りも美味しいのですが、バターケーキはカロリーも気になり、今日はふわふわしたケーキが食べたい気分だったので、ふっわふわになるように焼きました。

ふわふわなので、一日置いたりせずにできたてを頬張りましたが、これもなかなか美味です～～

【ふわふわキャラメルバナナケーキ】
(マフィンカップ10個分)

卵(M)・・・3個
きび砂糖・・・100g
薄力粉・・・180g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
溶かしバター・・・65g
バニラオイル・・・3～4滴

<キャラメルバナナ>
バナナ・・・大2本
きび砂糖・・・30g
湯・・・小さじ2

1．バナナはフォークで1cm弱くらいの大きさに粗く潰す。

2．フライパンにキャラメルバナナのきび砂糖を入れて火にかける。
砂糖が溶けてきたら、フライパンを揺すりながら全て溶かし、キャラメル色になったら湯を加えて煮溶かし、(1)を加え、よく絡んだら火を止めて粗熱を取る。

3．ボウルに卵ときび砂糖を入れ、できれば湯せんにかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立て、しっかりした角が立つリボン状になったら、低速で1分程混ぜ、キメを整え、バニラオイルを加える。

4．合わせて篩った粉類を加え、泡立て器に変えて、ボウルの底から掬うように混ぜる。

5．粉気が少し残るくらいで、溶かしバター→キャラメルバナナの順に加え、ゴムべらに変えてさっくり混ぜる。

6．型に流し、180度に予熱の上がったオーブンで30分程焼く。

今回はバナナが沢山あったので、２台分焼いて、お世話になっている方へプレゼントに送りました。

疲れを取るにはやっぱり甘いもの♪♪～ですね

最近、甘いもの食べてばかりいる気もしますが・・・

今日は、息子がキッチンまでずりばいして来て、バナナケーキをふわふわにしようと頑張る私の足ものとうろうろ・・・

お家の中の新しい景色に大興奮でした！

赤ちゃんはガリガリ、クシャクシャと音のするものが大好きだと思いますが、息子たんも例外で社ありません。

キッチン探索中に、ゴミ袋の入っている、最近お気に入りの木のカゴを発見

急速ずりばいでカゴに近寄り、網目を爪でガ～リガ～リ。更にガ～～リガ～～リ。

と、手の力が増し、カゴがひっくり返って、中に入っていたゴミ袋を発見

迷うことなく中身を全部出し、ゴミ袋をニギニギ、クシャクシャ → 更に新しい袋をつかんでニギニギ、クシャクシャ。

ケーキを型に入れて「よし！」となった私の目に留まり、「あーーーー。」と言われた時の写真です↑

できることが増えて、それが嬉しく楽しみで、でも目が離せなくなって気をつけなくちゃな、と思いました(〃∇〃)

赤ワイン牛肩ロースの煮込み デミグラスソース

風邪が長引いており、親子で鼻に来ています・・・(｀・ω・´)ゞ

息子もちょっとずつは快方に向かっているものの、お鼻がじゅごじゅご(TωT)

授乳の際、飲みにくそうだったり、両鼻からベロンと出た鼻水を吸引されて号泣したり・・・でかわいそうなのですが、熱はなく、元気なのが一番ありがたいです。

安定してきたお座りで、大好きなリモコンを両手で握って観察

ポカンと開いたお口からヨダレがしたたるのも気づかないくらい懸命にボタンをポチポチ押して、勝手にチャンネルを変えてみたり、あっちからこっちまでずりばいしては途中で力尽きて助けを求めたりして、元気に遊んでおります　

台所に立つのがストレス解消な私もちょっとパワー不足なので、この数日は放っておいて自然に美味しくなってくれる献立に頼っています。

我が家の冷凍庫は常に冷蔵庫よりパンパン。

三日前、ごそごそあさった結果、コストコで仕入れた牛肩ロースのブロックを解凍して、赤ワインで浸けこんでおきました。

翌日、デミグラスソースで煮込んで、更に一晩寝かせたものが一昨日の夕食になりました

放っておくのが調味料♪

少しでも楽をしたいdouble☆akiのつよ～い味方です（￣▽￣）=３

【牛肩ロースの赤ワイン漬け　デミグラスソース】

（作りやすい分量）

牛肩ロースブロック・・・約1kg

玉ねぎ・・・中3個

人参・・・中2本

マッシュルーム・・・8個

赤ワイン・・・2カップ

バター・・・大さじ2+大さじ1

小麦粉・・・大さじ2

塩、こしょう

<A>

トマト水煮缶・・・1缶(400g)

固形ブイヨン・・・2個

ローリエ・・・3枚

タイム(適宜)・・・1枚

<B>

トマトケチャップ・・・大さじ3

ウスターソース・・・大さじ6

マスタード/からし・・・大さじ1

1．牛肉は大きめの一口大に切り、赤ワインに漬けて3時間ほど、できれば一晩置く。

2．(1)の肉を取り出して、ペーパーで水分を拭き、塩・こしょうをよく揉みこんでおく。

3．玉ねぎは薄切り、人参は皮を剥いて乱切り、マッシュルームは濡らした布巾やペーパーで軽く拭いておく。

4．圧力鍋を熱してバター大さじ2を加え、(2)をあまり揺らさないように炒め、表面に焦げ目がついたら、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、玉ねぎも加えて炒め合わせる。

5．牛肉を漬けた赤ワインを注ぎ、煮立ったら<A>を加え、再度煮立たせて灰汁を取り、蓋をして圧力鍋なら40分圧をかけ、自然冷却する。

6．人参は電子レンジ600wで3分程加熱しておき、マッシュルームはフライパンにバター大さじ1を熱しさっと炒めておく。

7．圧が下がった(5)の鍋に(6)を加え、弱火で5分程煮て、<B>を加え、煮汁がトロリとするまで更に10分程煮詰め、味を見て、塩・こしょうを加える。

我が家では夫の好物なので、折りを見て作りますが、これ！という決まったレシピがあるわけでなく、その時の仕入れや残りものと相談して、臨機応変に楽しみます

人参を加えるタイミングでペコロスを加えたり、玉ねぎを炒める時にセロリを1/2～1本加えたり・・・。

でも欠かせないのは、やっぱり～放っておくのが調味料♪～

時間をおいて熟成された深みや旨味が増して、美味しさ格段とアップアップ～ヽ(゜▽、゜)ノ

この時はガーリックトーストを添えましたが（写真がなくてごめんなさい）、バターライスなどでも美味しいと思います。

これを作ると、大体翌日はドリアに→翌々日は、元気がある時はパン生地のフィリングに、お疲れの時はトーストにのせてチーズをトッピング・・・というのがいつもの流れです

早く風邪を治さないとな～