レンコンのアンチョビソース

こんなにアップを連日でしているなんて、スローな私らしくないと言うか、すごーい！と自画自賛しております(^_^)v

というのも、ある方から、先日のお料理教室での献立の一つだったレンコンのアンチョビソースに興味を持って下さったというコメントを頂戴いたしましたので、こちらにアップさせていただこうかと思いました。

「ある方」というのは、以前、double☆akiがブログを始めてみようかと思いつつ、何だかんだで時間ばかり過ぎていた時にパワーを下さった、素敵なお料理ブログの大先輩totto様です(･∀･)/
（お断りせずに書かせていただいているので、敢えてリンクはさせていただいておりません。）

息子が生まれる前からお邪魔していたブログでして、息子が生まれる前からも、誕生してからも、コメント欄につい相談事を書かせていただいてしまうakiに、大先輩ママ様として温かいお返事を下さいました。

出産前でドキドキしていた気持ちや、初めての育児で壁にぶつかりっぱなしのakiのささくれ立った部分をスーッと落ち着かせて下さったこと、とても感謝しておりますimg src="http://emoji.ameba.jp/img/user/pi/pink---rose/37277.gif" alt="flower*" border="0" />


【レンコンのアンチョビソース】
（約４人分）

レンコン・・・一節(約500g)
バルサミコ酢・・・大さじ3

＜Ａ＞
アンチョビ・・・5尾
鷹の爪（種を除いて輪切り）・・・1本
にんにくすりおろし・・・1片分
粗挽き胡椒
オリーブ油・・・大さじ3

塩・・・適宜

1．レンコンは節のまま半月切りにし、グリルで10分程、竹串が刺さる程度に焼く。

2．歯ごたえが残る程度に焼けたら、薄切りにし、バルサミコ酢をまぶす。

3．Ａを合わせ、粗熱が取れた(2)に加え、和える。味を見て塩で調える。


和食が好きな夫に黙って出してみたら、パクパクと食べてくれていました(*゜▽゜ノノ゛☆

気に入ってくれた模様♪


本日の息子はお風呂に入る前をパチリ。

服を脱がせて準備をしていると、じっとはしていなく、構わずにソファまではいはい⇒つかまって何やら遊んでいます。

この後ろ姿、大好きなのです。

少しＯ脚に見える足とか・・・！

息子はＬのオムツを着用しているのですが、ウエストは少し大きい感じでも、Ｍでは足がきついので、一歳にならずしてＬ着用歴数カ月～

ソファで何かしてたな・・・と思ったのも束の間、お風呂の雰囲気を悟ったのか、ずりずりとバスルームの方へ急進出

動いているためブレブレですが、この後ろ姿にノックアウトされて撮ってみました。

見るからに柔らかそ～うな赤ちゃんの裸って、罪なくらいかわいいと思ってしまいますо(ж＞▽＜)ｙ ☆

はぁ～～

プレーンスノーボールクッキー

昨日は、夏に参加させていただいたベビーマッサージのお教室の先生こと、とことこ様主催のクリスマスパーティーにお邪魔してまいりました

同時期にお教室に参加して以来、仲良くしていただいているママとベビーちゃんが体調を崩してしまって、残念ながらお会いできなかったのですが、新しいママたち＆ベビーちゃんたちと触れ合うことができて、とてもいいリフレッシュとなりました:*:・(￣∀￣)・:*:

久しぶりに赤ちゃん達と交わる息子でしたので、ちょっとドキドキでしたが、おもちゃを貸してもらって興奮していたり、ずりばいで近寄ってきてくれたお友達に平手打ちしてハイテンションになっていたり・・・ととてもいい刺激を受けているようでした

気づくと色々なママさんの所で、支えてもらったたっちしてキャッキャキャッキャお相手をしていただいており、相変わらず人見知りのない息子に感心してしまいました。


皆さんへの小さなお土産のお菓子を作らせていただくことになっていたので、色々プランニングしていたのですが、クリスマスっぽくて、子供も食べてもらえて、アレルギーにも引っ掛かりすぎないようなもの・・・ということで、シンプルなプレーンのスノーボールクッキーをお持ちすることに♪

もともと卵は使わないレシピだったので、油分も抑え目にしてみました。


【プレーンスノーボールクッキー】
（約２０個分）

薄力粉・・・80g
アーモンドプードル・・・50g
三温糖・・・15g
有塩バター（冷やしておく）・・・45g
粉糖・・・約20g

1．フードプロセッサーに薄力粉～三温糖を入れ、全体が均一に混ざるまで攪拌する。

2．1cm角くらいに切ったバターを加え、全体がそぼろ状になるまで更に攪拌し、取り出してひとまとめにし、ラップで包んで、室温で30分程休ませる。

3．8gずつ丸めてオーブンシートを敷いた天板にのせていき、170度に予熱したオーブンで15分焼く。

4．焼きたては崩れやすいので、天板のまま冷まし、完全に冷めたらビニル袋に粉糖と合わせて、振りながらしっかりまぶし、馴染むまでしばらく置いておく。


こちらは好みで、抹茶味やココア風味、レーズンやココナツを加えたり、と色々アレンジをして楽しめます。



今週はバタバタしてしまって、もっとラッピングとか可愛くしたかったのに超シンプルでしたが、お届けできて本当に良かったです


お友達と長い時間沢山交われて、遊んでもらった息子は、帰る頃には眠いけど眠りにつけずにぐずぐず・・・。

抱っこしていると、大人だったら寝にくいだろう姿で寝に入り、帰宅するとまた爆睡でした(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ

楽しかったね。

ママもとっても楽しかった。

一緒に楽しめてすっごく嬉しかったよ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*

アボカドとリコッタチーズの冷製

月曜日から土曜日まで夫は再び国内出張中。

今週が山場の様です。

先月から、ほとんどまともなお休みが無しだったけれど、終わったら少しはゆっくりもらいたいと思っています


その間、私は、今週も茨城県の伯母のお料理教室でお仕事となりました。

先週から二週続いてクリスマス料理なのですが、その後半編を担当してきました

本番の２週間前までにレシピを起こし、テキストを作らなければならないのですが、毎年この時期は、クリスマス料理とお正月料理がそれぞれ２週ずつ続くので、食材や調理が重ならないよう、少なーい脳ミソで色々シュミレーションしていました

献立は・・・

アンティパスト：アボカドとリコッタチーズの冷製　＆　レンコンのアンチョビソース
メイン：ポテトのガレット　魚介包み　ハニーマスタードソース
ドルチェ：洋梨のコンポート アングレーズソース添え

で行くことにしました(・ω・)/

こちらでは前菜の一品をご紹介させて下さい♪


【アボカドとリコッタチーズの冷製】
（６人分）

アボカド・・・3個
赤パプリカ（もしくは赤ピーマン）・・・1個
玉ねぎ・・・小1個
生ハム・・・6枚
リコッタチーズ・・・250g
レモン汁
塩
粗挽き黒胡椒
オリーブ油

1．玉ねぎは細かいみじん切りにし、塩少々をまぶしておき、生ハムは粗切り。

2．赤パプリカは素焼きして皮を剥き、塩、胡椒、オリーブ油でマリネしておく。

3．リコッタチーズを練って滑らかにし、水気を絞った玉ねぎ、生ハムを加えてよく混ぜ、黒胡椒をたっぷり加え、味を見ながら塩で調える。

4．アボカドは薄くスライスし、レモン汁を和える。

5．プリン型か小さめのグラスに(4)を放射状に並べていき、(3)を詰め、冷蔵庫で冷やして型を抜く。


型にいかにきれいに並べるかがポイントになるので、なるべく薄く切った方が詰めやすいです。


アボカドと赤パプリカでクリスマスカラーо(ж＞▽＜)ｙ ☆

お写真では付け合わせのようになってしまているレンコンのアンチョビソースも、歯触りのいいレンコンとソースの相性がよく仕上がりました

メインです

ポテトのガレット、フレンチフライが好きな主人が気に入ってくれていて、我が家でもよく登場します。

ガレットのままだったり、中に挟むものを変えてみたり・・・。

ハニーマスタードとよく合います(°∀°)b



デザートは盛り付けをふたつ作ってみました

盛り付け方で、変りますよね。
個人的には、アングレーズソースが大大好きなので、ソース沢山の方がいいかな～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ


今年のお教室のレギュラーウィークは、今週でおしまい。

来週中ばに、オプションでクリスマスケーキと丸ごとチキンローストの回があって、年末＆お正月休みに入ります


息子の誕生があった今年は、１年が本当にあっという間でした！

お教室の間中、別室でベビーシッターとして力を貸してくれた母とお利口さんで遊んで待っていてくれた息子は、お教室の生徒さん達からも優しく接してもらって、改めて感謝です(〃∇〃)

（バタバタで息子の写真を撮るのを忘れてしまいましたが・・・(￣Д￣；；）