皆さんクッキーを作るのに
色も用途も違う小麦粉たち。
これについてはもちろん
どんな粉を使っていますか？
今日は北海道クスパ会という
クスパの先生方と
江別製粉さんで粉のお勉強をしてきました。
小麦粉、と一言にいっても
薄力粉、中力粉、強力粉があるのはもちろん
薄力粉の中でも
私が普段使っている
ドルチェ、スーパーバイオレット、など
いろいろな種類があるわけです…。
今日使った粉でもこれだけの種類！
色も用途も違う小麦粉たち。
なかなか1人でこれだけ作り比べるのは大変です！
粉を用意するだけで大変です💦
以前にもモチコクッキーレッスンの際に
皆さんに食べ比べをしていただきましたが
本当にね！全然違うんですよ。
作り方は全員一緒。
粉以外の材料も配合も全部一緒。
分担して作っていって…
12種類を試食！
見た目、焼き色や粉の状態が
違うように見えますが
味も全然違います。
これについてはもちろん
人それぞれ好きな味があると思いますが
私としてはアイシングを載せた時に
どんな相性になるか？が気になります！
今度生地作り勉強会しよう！って言ったら
やりたい講師さんはいるかしら？
アイシングの技術はもちろんだけど
こんな知識も必要なのだと思います。
ここ1年
小麦粉や砂糖についても勉強してると
たくさんお話しできるようになった気がします。
クスパ会の皆様、貴重な機会をいただき
ありがとうございました！
そしてそしてお忙しい中
江別駅まで送り迎えしてくださった
Epiphanie 西村先生
ありがとうございました！！
