・ポトフ鍋
（スペアリブ用豚肉、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ
キャベツ、レンコン、ベーコン）
これ、２月２日の夕飯。
東京に雪が降る前日。あぁ～、一日早かった・・・。
今日の方が寒かったよ～。下手こいた。
スペアリブ用豚肉は脂の部分をそぎ落とし、
セロリの切れ端をたっぷり入れた水で極弱火から
煮てゆく。
煮えたら、冷ます。（放置）
冷めると脂が白く浮いてくるので取り除く。
脂を取り除いたスープをベースに、
水、白ワイン、コンソメ顆粒、塩で野菜類を煮てゆく。
（肉は別鍋で、また弱火でゆっくり加熱してゆく
（固くならないために））
野菜が煮えたところで、肉と合わせて仕上げる。
パセリがあれば、みじん切りにして散らすときれい♪
粒マスタードをたっぷりつけていただきます。
（味が薄い時はあらびき胡椒や岩塩でお好みに調整）
↓ポトフにレンコンなかなかいいですよ♪
