ここ数日で、一気に読書が進みました。
表紙のグラスが、私が最近愛用しているものと
酷似しています。
第１章 日本酒とは
～伝統と科学が織りなす國酒の世界
第２章 酒造りの技
～仕込みから搾りまでの精緻な工程
第３章 酒の原材料
～酒米と仕込み水、その科学と個性
第４章 麹と酵母
～発酵のカギを握る微生物のプロファイル
第５章 生酛造り
～自然の力を引き出す古の技法
第６章 日本酒のバラエティ
～香り・味・造りの多様性
第７章 日本酒の美味しい飲み方
～料理とのペアリングときき酒
第８章 日本酒と健康
～長く楽しく酒と付き合うヒント
科学的、化学的、生物学的要素もふんだんに入っていて、
改めて日本酒の奥深さと凄さを知ることができました。
【2026年9月12日 読了】