昨夜呑み終えたのは、岩手県奥州市、
岩手銘醸の「奥六 90％」でした。
特別純米ですが、精米歩合は90％、
つまり殆ど削らず食米に近い米で醸したものです。
「奥六」シリーズは３酒類目で、
青は山廃、緑は純吟、そして今回は赤の剣舞です。
「奥六」の由来と、杜氏の三浦さんが
自ら踊る「川西大念佛剣舞」の解説が首ラベルです。
原料米は杜氏の父が栽培した「結の香」。
精米歩合；90％、アルコール度数；15度。
【これは未完成。人も酒も成長に終わりなし。】
のメッセージ通り、荒々しさがまだ残り、
成長途上、低精米への挑戦の過程なのかも知れません。
冷では個性が際立ち、燗にすると深い味わいが出て丸くなります。