＜２０２１年８月３日＞
道東ドライブで訪れた富良野市。
ホテルをチェックアウトしてから、まず訪れたのが
「富良野チーズ工房」です。
ガラス越しに「製造室」など工程を見学することができました。
【牛乳を殺菌して、レンネットを添加し、カードを作る…】
「何のこっちゃ？」と思いますが、つまりは
「殺菌した牛乳に凝固酵素を添加して、ゆるい豆腐状の塊を作る」
ということのようでした。
全体の工程「チーズができるまで」も掲示されていました。
次は「熟成室」です。
種類によって熟成期間が違います。
奥の方にも行ってみました。
ただしまだ準備中。
奥は「ピッツァ工房」でした。
そのまま抜けて行けば別の建物もあります。