不老泉 ／ 上原酒造

昨夜呑み終えたのは、滋賀県高島市、

上原酒造の山廃仕込純米吟醸「不老泉」でした。

久々に「ガツン！」と来るタイプで、

生酒ですが冷やさず、基本的に燗で呑みました。

原料米；滋賀県産山田錦６％、青森県産亀の尾94％、

精米歩合；55％、日本酒度；＋５、酸度；１．９、

アミノ酸度；１．３、杜氏；横坂安男

「木槽天秤しぼり」だそうですが、

説明は長くなりますので

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木槽天秤搾り（きぶねてんびんしぼり）　上原酒造「不老泉」　山廃仕込の酒　

1ヶ月以上かけて、じっくり、ゆっくり味わいました。