八 ／ 三浦酒造

昨夜呑み終えたのは、青森県弘前市、

「豊盃」の三浦酒造の「八」です。

「八」とは酵母の番号で「協会8号」酵母を使ったという意味。

最初に口に含んだ瞬間「ナニコレ?!」と思うような

爽やかな酸味が拡がります。初体験の味でした。

原料米；豊盃米100％、精米歩合；麹55％、掛米60％、

使用酵母；きょうかい8号、アルコール度数；16度。

定番の「豊盃」とは全く異なる挑戦的な味わいでした。