昨夜呑み終えたのは、秋田県潟上市、
「太平山」の小玉醸造の純米大吟醸「試験醸造酒」です。
紫と白のラベルの２酒類があって、
白の方がすっきり、紫が深いとのことで、「紫」に。
ラベルに書かれているのは、
原料米のプロフィールでした。
「稈長；75.2cm」・・・つまり稲の茎の長さ。
「穂長；16.9cm」「穂数；506本／㎡」
「玄米量；48.4kg／ａ」「千粒量；26.8g」。
こんなに細かく記載されているのは初めて見ました。
試験醸造酒「第１２１号」。
精米歩合；４０％、アルコール度数；１６度、
日本酒度；＋４．９、酸度；１．３、アミノ酸度；０．４５
「深い奥行き・後味にふくらみ」でした。