昨夜呑み終えたのは、群馬県川場村
土田酒造の純米酒「シン・ツチダ」でした。
買って来たのは約１ヶ月前の９月１６日、
最初の一杯は、この酒のイメージから茶碗酒で。
店頭には土田酒造の他の酒も冷蔵ケースに並んでいました。
冷蔵ケースの隣の平台に、段ボールを敷いて置いてあったのが、
この「シン・ツチダ」です。
ラベルには謎の模様に、小さく「シン・ツチダ」と
「完全 無添加、醸造」の文字。
お店の方が作ったPOPです。
「何も足さない、何も引かない」といったフレーズを含めて、
詳しい説明があって、心が動かされました。
精米歩合；９０％、つまり１割しか磨いていません。
これは私たちが普段食べている食用米と同じレベル。
アルコール度数；１６度。
蔵元発行のB５版の小冊子があったので、一緒にもらって来ました。
全１６ページに及んで、蔵元の酒造りに関するこだわりが記されています。
メインテーマは「酒をもっと自由に造る」。
極限まで磨き、香りと透明感とスッキリさを追求し続けるのが主流ですが、
殆ど磨かず、米の味わいと不透明感とどっしりさを追求した対極の酒です。
こうして生まれたのが「シン・ツチダ」。
開栓直後の最初の一杯は、強烈な個性がありました。
数日置いてから少しずつ呑み進めると、日に日に味が違います。
そのうち「ぬる燗」に始まり、少しずつ燗の温度を上げて行きましたが崩れません。
久々に、本格的な、面白い、個性的な、奥深い酒を味わうことができました。