田酒 山廃純吟 ／ 西田酒造店

昨夜呑み終えたのは、青森県青森市、

西田酒造店の「田酒 純米吟醸 山廃」でした。

青森を代表する銘酒ですが、地元ではほぼ手に入りません。

今回は、青森県の知り合いのお店から、

「COVID-19」支援も兼ねて、取り寄せました。

精米歩合；５０％、アルコール度数；１６度。

深く、柔らかい味です。呑み飽きしません。

山廃ですが、どうすれば、

こんなに優しく美味しい味に仕上がるんだろう？

と不思議になります。