無濾過原酒 ／ 阿櫻酒造

昨夜呑み終えたのは、秋田県横手市、

阿櫻酒造の特別純米「無濾過原酒 阿櫻」でした。

ラメ入りのようなちょっと目を惹くラベルです。

原料米；秋田酒こまち、精米歩合；６０％、

酵母；№７７、アルコール度数；１２度。

呑んだ瞬間から、立ち昇る酸の風味が特徴。

ためしに燗にしてみると、この酸が柔らかくまろやかになります。

酵母が「多酸性」と聞いて、納得でした。