昨夜呑み終えたのは、秋田県湯沢市、
「 福小町 」 の木村酒造の純米吟醸
「 角右衛門 責切 Extra Editinon 」 でした。
深緑色のシンプルなラベルが、却って目立ちます。
酒を搾るときの 「 あらばしり 」「 中汲み 」「 責め 」 のうち
「 責め 」 の部分だけをブレンドして、
８ヶ月間低温で寝かせたとのこと。
使用米；美山錦１００％、酵母；協会１８０１号、
精米歩合；５５％、日本酒度；＋３．０、酸度；１．２、
アミノ酸度；１．２
意外にサッパリしていて、コクのある味わいでした。