花巴 山廃四段仕込 ／ 美吉野醸造

　昨夜呑み終えたのは、奈良県吉野町、美吉野酒造の山廃四段仕込 「 花巴 （ はなともえ ）」 でした。

　無濾過生原酒、山廃、四段仕込と 「 こだわり 」 感、満載です。

　酒屋のオヤジに尋ねたところ、「 ひと言で言えば、面白い酒 」 という返事。

　精米歩合；７０％、アルコール度数；１７度。

　「 面白い 」 の意味は 「 酸 」 です。単に酸っぱいのではなく、複雑で奥深い 「 酸 」 の味が、今まで味わった

ことのない不思議でクセになりそうな特徴を出していました。