＜６月１４日＞
山形県最上地方、村山市の 「 東沢バラ公園 」 や商店街をひと回りしたあとに、「 八代目善兵衛 」 で板そば
＆そば粉ラーメンで腹ごしらえをし、次に向かったのはお隣の東根市です。
さくらんぼで有名な東根市の街の中にあるのが 「 奥山製麩所 」。大きな 「 麩 」 の文字の横に 「 ふらすく 」、
「 ふまんじゅう 」「 なまふ 」「 焼ふ 」。
「 麩果彩菜 」 ＝ 「 ふかさいさい 」 と読むのでしょうか？
麩の専門店というのは珍しく、妻が事前にリサーチしていた店で、初めて立ち寄ってみました。
麩の専門店ということなので、数種類の麩製品がこじんまりと並んでいると思いきや、店内は実に様々な麩の
アイテムで溢れんばかりです。
「 ふらすく 」 は、シュガー、黒糖、ガーリックの三種類。
他の麩製品と合わせたセット物もあります。
まめふ、煮しめ麩、くるま麩・・・それぞれを組み合わせたセット。
「 焼きとり ふー麩ー 」 の醤油だれとみそだれ。本当に串にさして、焼き鳥の形をした麩です。
六田麩、スライスやき麩、切麩、庄内麩、たまご麩、手まり焼麩、うず巻麩、押麩、麩せんべい、麩そば、
麩うどん、ふーばーぐ （ ハンバーグ ）、ジャンボふーまい （ シュウマイ ）、昆麩巻 （ 昆布巻き ）、生麩しぐれ、
麩まんじゅう（よもぎこしあん、ごまあん、紅花つぶあん、抹茶むきあん、栗入りあん、桜こしあん）、
そして 「 なま麩 」 は、なま麩、あわ麩、よもぎ麩、かぼちゃ麩、べにばな麩、ごま麩、さくら麩、もみじ麩、うめ麩、
あやめ麩、手まり麩・・・etc。
本当に驚きました。これほどまでに 「 麩 」 のバリエーションがあろうとは。
さらに驚かされたのは、買い物をして精算している間に、お茶とお菓子 （ なま麩とふらすく ） のサービスが
あったことです。
見ていると、来店された方全員にサービスしているようでした。ここまで徹底されると、たいていの人が 「 この
店に来て良かった！いつかまた来よう！」 と思うような気がします。
奥山製麩所とは道路を挟んで筋向いは 「 麩料理 」 の専門店です。
伝統食品で、正直最近はめったに口にすることがなくなった 「 麩 」 を、こんなにも大切に育みながら現代風に
アレンジしている姿に、ある意味感動でした。