北雪 ＹＫ３５／北雪酒造

　昨夜呑み終えたのは、新潟県佐渡市、北雪酒造の 「 北雪 ＹＫ３５ 」。

　新潟県の知人からの頂きものです。数日前の 「 奇跡の一本松 」 に続いて、たまたまですが５００mlサイズの

スリムボトルが続きました。

　濃いブルーのシンプルなデザインのボトルに、「 北雪 」「 ＹＫ３５ 」「 山田錦100％ 」 の文字だけ。

　“ 酒呑みなら （ これで十分 ） 分かるだろう？” とでも言いたげなボトルです。

　【　原料の酒米には山田錦を使い(Y)、『 香露 』 で知られる熊本県酒造研究所で分離されたきょうかい9号

　　( K ) という酵母を使い、精米歩合を35％まで高めれば ( 35 )、良い酒ができて鑑評会でも金賞が取れる 】

　精米歩合；３５％、アルコール度数；１６度。

　豊かで、繊細で、キレが良く、喉越しは風のように爽やかです。それでいて、あとからホワッ！とした酔いが

追いかけるように来るような感じでした。