昨夜呑み終えたのは、初めての島根県の酒。
大田市温泉津 （ ゆのつ ） 町の若林酒造の 「 開春山口 」。肩ラベルには真っ赤な文字で 「 生酛 」。片口に
注いでみると、かなり濃い目の色が付いていて、生酛づくり独特の香りが立ち、見た目だけでも 「 ガツン！」 と
来そうなことが分かります。
「 ２２ＢＹ 」 とありますから、仕込んだのは２年前。
じっくり寝かせて、納得が行くまで熟成させ、それから瓶詰、出荷した・・・と思われます。
原料米；広島県産山田錦１００％、精米歩合；６５％、日本酒度；＋８、酸度；２．１、アミノ酸度；１．６、
酵母；無添加、アルコール度数；１７．５％、杜氏；山口竜馬、酒米生産者；北広島町の篤農家である原信行、
前原武人、冨田明彦。
裏ラベルに記載の通り 「 骨太の純米原酒 」 でした。冷やで呑むと、その骨太さ、ゴツゴツした感じが良く
分かります。燗にすると、それが和らいで滑らかになり、溶け込んで行くような呑み口になりました。