「 街歩き大好き 」 書庫で連載中の、「 宮城視察 」 シリーズ。
呑んだ酒の話が出て来たので、ここで、こちらの書庫に一瞬飛んで紹介します。
＜６月１６日＞
「 山形のだし 」 というメニューと 「 ままや 」 という看板に魅かれて、フラリと入った店。
人懐っこい店の主人と会話が弾みました。カウンターの隣りに居合わせた、山形の親子も会話に入ります。
日本酒のラインナップは、宮城県の酒が主体でしたので、
“ 山形の看板を上げているのに、なぜ宮城が主体なの？” と尋ねると
“ お客さんは、仙台に来たから地元の酒を呑みたがる人が多いのさぁ・・・。でも、裏に珍しい山形の酒いろいろ
あるよぉ！” とのこと。前面に宮城、裏メニューで山形の、しかもめったに手に入らない知る人ぞ知る銘柄を準備
しておくというのが、店主のこだわりでした。
御主人のオススメは、山形県天童市、出羽桜酒造の 「 一耕 」。
精米歩合；５５％、アルコール度数；１５度以上１６度未満の特別純米酒。
【 「 一 」 はすべての始まり、「 耕す 」 は耒 （ すき ） で土を治めるの意。耕があって農が始まり、農があって
初めて醸があった。英語のカルチャー （ 文化 ） も、カルチベート （ 耕す ） も語源は同じラテン語のカルト
（ 耕す ）。洋の東西を問わず、全ての源は耕。今、わが民族の 「 農 」 に思いをはせて・・・。】
という裏貼りに書かれた 「 想い 」 や 「 信念 」 も一緒に味わいました。
付け出しは、小ざっぱりしたもので、「 一耕 」 とこれだけで、しばしの間、十分楽しめました。隣りで呑んでいた
親子 （ 親父と息子 ） は、ちょうど私と娘の年代とほぼ一緒。初対面ですが、話に花が咲きました。
ところで・・・「 山形のだし 」。この日はもう売り切れ、品切れ。
だいたい、「 ダシ 」 が切れるなんてことはあり得ないはずなのに・・・と思いきや、山形でいうダシとは、夏野菜
を細かくみじん切りにして浅漬けにした漬物のことでした。そのままでツマミになるし、ごはんにかけてもＯＫとの
こと。私は初めて聞きましたが、山形では古くから食べられている 「 定番 」 だそうです。
それと、店名の「ままや」は、これも東北共通の 「 ごはん 」＝「 まんま 」＝「 まま 」 から来ているとのこと。
残念ながら、向田邦子さんとは、無関係でした。