＜１月１８日＞
宮崎県国富町の 「 平和食品工業 」 の工場見学。
鶏を 「 捌く 」「 焼く 」「 詰める 」 という工程を見て、これでひと通り終わり・・・と思いきや、もう一つありました。
それは、ご覧の通り 「 叩く 」。
３人でひたすら、叩きます。
これも立ち仕事、力仕事で、なかなかの重労働。
見事な包丁さばきと、叩き具合。
さて、これは何のために叩いているんでしょう・・・？
次に、どっさり大量の粉にまぶします。
次に、どっさり大量の卵に浸けます。
次に、どっさり大量の油で揚げます。
美味しい 「 チキン南蛮 」 の出来上がり。
この加工場では、メインはもちろん 「 炭火焼き 」 ですが、もうひとつは 「 チキン南蛮 」。
食べやすいように、叩いて、叩いて、叩きのめして、柔らかくし、上質の油でカラッ！と揚げます。ピリ辛で
サクサクで、ボリュームもあって、ご飯が進みます。