昨夜は、連休で帰省した娘と一緒に晩酌。
秋田県由利本荘市、由利正宗の齋彌酒造店製造の限定品 「 純米吟醸 東由利 」 にしました。
「 秋田・黄桜の里 こだわりの一本 」 とあります。
秋田県由利郡東由利町。いまは平成の大合併で 「 由利本荘市 」 となり、町名は消えてしまいました。そんな
「 東由利 」 の名前を何かに残そう・・・と企画された酒です。
株式会社 黄桜の里 は道の駅 「 湯楽里 （ ゆらり ）」 を運営する会社。ここを中心に、地元産にこだわった
限定酒のプランが練られました。
使った水が 「 ボツメキの水 」 という地元では古くから知られていた名水。
地元産の酒米、地元に湧き出る名水を使った酒を醸してくれるように頼んだ先は、地元の酒蔵齋彌酒造店の
名杜氏 「 高橋藤一 」 氏でした。
“ こんなに硬い水 （ 硬水 ） じゃあ、美味い酒はできねえよ！” 軟水が主体の地元の酒造りには、ボツメキ
の水はカタ過ぎました。
“ そこを何とか・・・！”
“ 仕方ない、まずは造ってみるかぁ・・・”
ということで、頼み込んで渋々造ってもらったところ、予想に反して上々の酒が出来上がったそうです。
アルコール度数；１６度、精米歩合；５５％、原料米は東由利産秋田酒こまち８０％＆兵庫県産山田錦２０％、
日本酒度；±０、酸度；１．７、アミノ酸度；０．８
しっかりした米の味があります。この米の味と香りが何とも言えない奥深さをもたらしています。喉越しは
爽やか、香りは鮮やか、酔いは軽やか。
娘と二人・・・、軽くカラになりました。